1. บัตเตอร์เค้ก (เค้กเนยสดสูตรใส่น้ำเชือม)เค้กเนยสด หรือบัตเตอร์เค้กสูตรแรกที่ฮอตเสียเหลือกเกิน ต้องยกให้กับสูตรจากคุณหอมกาแฟ สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ความพิเศษคือ เค้กเนยสดสูตรนี้ใส่น้ำเชื่อมเพื่อเพิ่มความฉ่ำเข้าไปอีกระดับ ทำใส่ในพิมพ์อะลูมิเนียมฟอยล์เพิ่มมูลค่า ถ้าแช่เย็นก่อนเสิร์ฟเนื้อจะแน่นมากขึ้น อร่อยเป๊ะกว่าเดิม อูย... ยั่วน้ำลายสุด ๆ ทำขายได้เลยนะเนี่ย
ส่วนผสม เค้กเนยสด
แป้งเค้ก 330 กรัม นมผง 3 ช้อนโต๊ะ ผงฟู 1/4 ช้อนชา ผงวานิลลา 1 ช้อนชา (ถ้าใช้แบบน้ำให้ใส่รวมไปกับส่วนผสมของเหลว) น้ำตาลทรายป่น 210 กรัม ไข่ไก่ (เบอร์ 0) 6 ฟอง น้ำเปล่า 45 กรัม เอสพี (SP) 30 กรัม น้ำเชื่อม 90 กรัม เนยสดชนิดเค็มละลาย 360 กรัม พิมพ์อะลูมิเนียมฟอยล์ (ฟอยล์เบอร์ 4572 จำนวน 3 พิมพ์ กับเบอร์ 4618 จำนวน 2 พิมพ์) ส่วนผสม น้ำเชื่อม น้ำตาลทราย 500 กรัม น้ำเปล่า 1 ถ้วย ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/2 ช้อนชา วิธีทำเค้กเนยสด 1. ทำน้ำเชื่อมโดยใส่น้ำตาลทราย น้ำเปล่า และครีมออฟทาร์ทาร์ลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟ (ไม่ต้องคน) พอเริ่มเดือด ปิดไฟ ยกลงจากเตา พักไว้ให้เย็น เตรียมไว้ (ถ้าเหลือก็ใส่ขวดเก็บในตู้เย็นไว้ใช้คราวหน้าได้ค่ะ) 2. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ใช้ไฟบน-ล่าง เตรียมไว้ 3. ร่อนแป้งเค้ก นมผง ผงฟู ผงวานิลลา และน้ำตาลทรายป่นเข้าด้วยกัน ร่อนทั้งหมด 3 ครั้ง เตรียมไว้
4. ตีผสมไข่ไก่ น้ำเปล่า และเอสพีในโถผสมให้เข้ากันแล้วใส่แป้งที่ร่อนไว้ลงไป ตีด้วยความเร็วสูงสุดประมาณ 5 นาที จนส่วนผสมข้น ฟู และขาว 5. ลดเป็นความเร็วต่ำแล้วใส่น้ำเชื่อมลงไป 6. ค่อย ๆ เทเนยละลายอุ่น ๆ ลงไปตีต่อและปาดอ่างเป็นระยะ ๆ จนส่วนผสมเข้ากันดี ปิดเครื่อง
7. เทส่วนผสมใส่พิมพ์อะลูมิเนียมฟอยล์ (ใส่พิมพ์เบอร์ 4572 ได้ 3 พิมพ์ เหลืออีกเล็กน้อยเทใส่พิมพ์เบอร์ 4618 ได้ 2 พิมพ์) 8. นำเข้าเตาอบ โดยพิมพ์เล็กใช้เวลาประมาณ 18 นาที ส่วนพิมพ์ใหญ่ใช้เวลาประมาณ 35 นาที อบจนสุก 
9. นำออกจากเตา วางพักทิ้งไว้สักครู่แล้วนำไปแช่ตู้เย็นเนื้อจะแน่นขึ้น
ถ้าลองตัดเนื้อเค้กดูตอนอบเสร็จ สุกดี เนื้อยังไม่แน่น แต่อร่อย และหลังจากแช่ตู้เย็นผ่านมาหลายชั่วโมง เนื้อแน่นขึ้นแล้ว สวยจัง
ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ บัตเตอร์เค้ก เค้กเนยสดหน้าตาดีเนื้อนุ่มหอมเนย ทำเองได้
2. เค้กเนยสด (สูตรใช้พิมพ์ขนมปัง)มาต่อกันที่สูตรเค้กเนยสดแบบปอนด์สูตรเนื้อละเอียดกันต่อเลยค่ะ เหมาะสำหรับคนที่มีพิมพ์ขนมปังปอนด์อยู่แล้ว ขอแนะนำเค้กเนยสดสูตรจากคุณ BlackPiano สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอมเนื้อเค้กเนียนนุ่มหอมเนย หั่นเป็นชิ้นตามชอบ เสิร์ฟกับนมสดก็เข้ากันดีนะคะ ไม่ใส่เอสพี
ส่วนผสม เค้กเนยสด ไข่ไก่ 3 ฟอง นมสด 3 ช้อนโต๊ะ กลิ่นวานิลลา 1 1/2 ช้อนโต๊ะ แป้งเค้ก 150 กรัม ผงฟู 1 ช้อนชา เกลือป่น ปลายช้อนชา (หากใช้เนยเค็มไม่ต้องใส่เกลือก็ได้) เนยสด 185 กรัม น้ำตาลทราย 3/4 ถ้วย ไข่ไก่ วิธีทำเค้กเนยสด
1. ตอกไข่ไก่ลงไปในอ่างผสม เติมนมสดลงไป ตามด้วยกลิ่นวานิลลา
2. ตีผสมพอเข้ากัน เตรียมไว้
3. ร่อนแป้งเค้ก ผงฟู และเกลือป่นเข้าด้วยกันในอ่างผสม ตามด้วยน้ำตาลทราย 4. ตีผสมด้วยหัวตีรูปใบพัดโดยใช้ความเร็วต่ำสุด ตีให้พอเข้ากัน
5. พอส่วนผสมของแห้งเข้ากันดีแล้วให้ใส่เนยลงไป ตีต่อด้ด้วยความเร็วต่ำแล้วเพิ่มเป็นความเร็วปานกลางจนเนยขึ้นฟู 6. ค่อย ๆ เทส่วนผสมไข่ไก่ลงไปทีละนิดแล้วตีผสมไปเรื่อย ๆ ให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเนียน
7. ทาไขมันลงในพิมพ์สี่เหลี่ยม กรุด้วยกระดาษไข จากนั้นตักส่วนผสมลงในพิมพ์
8. นำเข้าเตาอบ สำหรับเตาอบเล็กให้อบที่อุณหภูมิ 150 องศาเซลเซียส ถ้าเป็นเตาอบใหญ่ใช้อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส ใช้ไฟบน-ล่าง ประมาณ 25-30 นาที 9. นำขนมออกจากพิมพ์ ตัดเป็นชิ้น พร้อมเสิร์ฟ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ เค้กเนยสด แบบปอนด์แสนง่าย มือใหม่หัดทำขนมต้องไม่พลาด
3. เค้กเนยสดหม้อหุงข้าว ก็เคยคิดมาตลอดว่า เค้กเนยสดต้องใช้เตาอบ ถ้าไม่มีก็อดกิน แต่สำหรับเค้กเนยสดหม้อหุงข้าวสูตรจากคุณ isolateboy สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม สูตรนี้ไม่ต้องใช้เตาอบ ใช้หม้อหุงข้าวทำได้เลย และยังเพิ่มไส้ลูกเกดลงไปอีกด้วย ชิ้นใหญ่โตมโหฬารมากเลยค่ะท่านผู้ชม
ส่วนผสม เค้กเนยสดหม้อหุงข้าว แป้งเค้กสำเร็จรูป 400 กรัม น้ำตาลทราย 4 ช้อนโต๊ะ (เพราะแป้งสำเร็จรูปไม่หวาน) ผงฟู 1/2 ช้อนชา เนยเค็มขนาด 220 กรัม นมจืด 1+1/2 แก้วเป๊ก (ถ้าไม่มีใช้น้ำเปล่าก็ได้) ไข่ไก่ 4 ฟอง (ไข่ไก่อุณหภูมิห้อง ถ้าแช่เย็นต้องเอาออกมาวางข้างนอกให้หายเย็นก่อน) วิธีทำเค้กเนยสดหม้อหุงข้าว
1. ปั่นน้ำตาลทรายในโถปั่นอาหารให้ละเอียดเหมือนแป้ง นำมาเทลงในภาชนะที่เราจะร่อน 2. ใส่ผงฟูและแป้งเค้กสำเร็จรูปลงไป 3. ทำการร่อนในตะแกรงสัก 4-5 รอบ หรือมากกว่านั้นก็ได้ เตรียมไว้
4. ใส่เนยลงในอ่างผสมแล้วใช้ตะกร้อมือตีผสมจนขึ้นฟู 
5. จากนั้นเราก็ใส่ไข่ลงไปลงไปตีผสม 6. ค่อย ๆ เทส่วนผสมแป้งลงไปตีผสมไปเรื่อย ๆ พอเนื้อเนียนค่อยหยุด ตามสปีดตัวเอง ถ้าเป็นเครื่องตีเนื้อคงสวยกว่านี้เป็นแน่
7. เทลูกเกดลงไปคนผสมให้เข้ากัน
8. เมื่อเข้ากันดีก็เทลงหม้อหุงข้าวเลย จากนั้นก็กดปุ่ม รอประมาณ 1 ชั่วโมงทราบผล ลุ้นว่ากินได้หรือไหม้
9. เมื่ออบสุกแล้วเทลงบนตะแกรง ผึ่งให้เย็น ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ เค้กเนยสดหม้อหุงข้าว เนื้อนุ่มหอมอร่อย
4. เค้กเนยสดรูปหัวใจ วันเกิดคนพิเศษอยากทำเค้กเนยสดเป็นของขวัญวันเกิด แต่ถ้าเป็นเค้กเนยสดทั่วไปก็ดูธรรมดาเกินเนอะ ขอแนะนำบัตเตอร์เค้กรูปหัวใจสูตรจากโรงเรียนสอนทำเบเกอรี่ Cream Tea Baking Classจุดเด่นคือ แทรกรูปหัวใจสีฟ้าไว้ตรงกลาง หรือถ้าเพื่อน ๆ อยากแทรกเป็นรูปอื่นก็ได้นะคะ มาทำไปพร้อมกันเลยจ้า
ส่วนผสม เค้กเนยสด เนยสด 170 กรัม เกลือ 1 ช้อนชา น้ำตาลทราย 150 กรัม แป้งเค้ก 170 กรัม ผงฟู 1 ช้อนชา ไข่ไก่ 3 ฟอง กลิ่นวานิลลา 3 ช้อนชา นมสด (แช่เย็น) 90 กรัม สีผสมอาหาร (ตามชอบ) ตัวพิมพ์รูปหัวใจ (ถ้าอยากได้รูปอะไรไว้ตรงกลางก็หาซื้อตัวพิมพ์ได้ตามต้องการ เช่น ตัวการ์ตูน, ต้นคริสต์มาส เป็นต้น) วิธีทำไส้รูปหัวใจ 1. นำเนยสดมาผสมกับเกลือ และน้ำตาลทราย นำใส่เครื่องตีแป้งตีจนส่วนผสมเข้ากันและขึ้นฟู เตรียมไว้ 2. ร่อนแป้งกับผงฟูเข้าด้วยกัน เตรียมไว้ 3. ตอกไข่ไก่ตีผสมกับกลิ่นวานิลลา ใส่ลงไปในส่วนผสมเนย ตีให้เข้ากันจนเนื้อเนียนละเอียด แบ่งแป้งที่ร่อนไว้เป็น 3-4 ส่วน ค่อย ๆ ทยอยเทใส่ลงไปตีให้เข้ากัน 4. ค่อย ๆ เทนมสดเย็นลงไปตีจนส่วนผสมแป้งเริ่มหนืด 5. ใส่สีผสมอาหารตามชอบลงไปตีให้เข้ากันอีกครั้ง ปิดเครื่อง 6. นำกระดาษไขรองไว้ก้นพิมพ์แล้วเทเนื้อแป้งเค้กลงไป ใช้พายเกลี่ยหน้าให้เท่ากัน 7. นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ประมาณ 40-50 นาที นำออกจากเตา รอจนเย็นหั่นเป็นชิ้นแล้วกดเป็นรูปต่าง ๆ ตามพิมพ์ พักไว้ วิธีทำบัตเตอร์เค้ก 1. นำเนยสดมาผสมกับเกลือ และน้ำตาลทราย นำใส่เครื่องตีแป้ง ตีจนส่วนผสมเข้ากันและขึ้นฟู เตรียมไว้ 2. ร่อนแป้งกับผงฟูเข้าด้วยกัน เตรียมไว้ 3. ตอกไข่ไก่ตีผสมกับกลิ่นวานิลลา ใส่ลงไปในส่วนผสมเนย ตีให้เข้ากันจนเนื้อเนียนละเอียด แบ่งแป้งที่ร่อนไว้เป็น 3-4 ส่วน ค่อย ๆ ทยอยเทใส่ลงไปตีให้เข้ากัน ค่อย ๆ เทนมสดเย็นลงไปตีจนส่วนผสมแป้งเริ่มหนืด 4. ใส่สีผสมอาหารตามที่ต้องการ (คนละสีกับไส้) ลงไปตีให้เข้ากันอีกครั้งจนมีสีที่เสมอกัน ปิดเครื่อง 5. เทส่วนแป้งเค้กเหลวลงไปรองที่ก้นพิมพ์ ประมาณ 30-40 เปอร์เซ็นต์ของพิมพ์ 6. นำชิ้นเค้กรูปต่าง ๆ ที่กดไว้วางเรียงแถวตรงกึ่งกลางให้เป็นระเบียบ 7. เทแป้งเค้กเหลวทับอีกครั้ง นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ประมาณ 40-50 นาที นำออกจากเตา พร้อมเสิร์ฟขอบคุณข้อมูลจาก http://cooking.kapook.com/view139174.html
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น